Турецкая хозяйка открыла секрет приготовления пышного омлета-пятиминутки. Омлет не опускается

Утром мы прогуливались по улицам Анталии и решили позавтракать. Для этого мы зашли в один пансион, ведь только там сейчас можно поесть из-за пандемии.

В Турции я обычно на завтрак ем сыр, оливки, омлет либо хлопья и выпиваю стакан сока.

Омлет в этом месте оказался потрясающим. Традиционный омлет для Турции называют менеменом, его состав напоминает еврейскую шакшуку.

Однако несмотря на большое количество овощей (помидоры, болгарский перец, лук, чеснок, зелень, которые сначала обжариваются, а после заливаются яичной массой) омлет в этом заведении был пышным, а не превратился в блин или пирог, как бывает довольно часто.

Оказалось, что хозяйке пансионата удалось найти идеальный баланс ингредиентов, благодаря которому менемен получается воздушным и пышным, как и привычный для нас омлет. Я узнала, что взбивание здесь не при чем.

Благодаря моему переводчику на телефоне мне удалось понять следующее:

  1. Очень важно какая используется сковорода. Воздушность омлета зависит от толщины дна и высоты стенок: чем выше и толще, тем воздушнее блюдо. Так как будет правильное распределение тепла. Лучше всего подходит температура среднего значения.
  2. Если вы решили доить молоко, то такой пропорции с яйцами – 1:1.
  3. Сыра, овощей и других добавок не должно быть больше, чем половина омлета.
  4. Не следует открывать крышку в процессе приготовления. Блюдо не получится пышным, если будут перепады температуры.
  5. Посолить и поперчить нужно во время взбивания яиц.
  6. Муку не нужно добавлять, так как она делает омлет более тяжелым.
  7. Можете добавить немного соды. Это сделает омлет пышнее.

Однако больше всего меня порадовало то, что турецкие хозяйки готовят пышный омлет с моим любимым творогом. Рассказываю:

Я такой омлет готовлю в мультиварке. Выбираю режим «выпечки». Оставляю нагреваться, а сама в это время взбиваю ингредиенты.

На 2 яйца беру 80-100 г творога, 60 г молока и 8 г масла растительного происхождения. Всего 7 минут и получается потрясающе вкусный омлет, вкуснее, чем обычный.

Источник

Самое популярное в интернете

Если вам понравилась статья не поленитесь нажмите лайк и поделитесь в соц сетях
Секрета.НЕТ