Может ли паштет быть без мяса? Ну конечно! Паштет из кабачков — рецепт вегетарианской закуски.
Просто нужно добавить морковь, лук и чеснок. Нарезанный ломтиками, его подают на хрустящем хлебе, также идеален, когда подается с картофелем или рисом как часть обеденного блюда. Лучше всего для паштета использовать молодые кабачки, потому что в них будет меньше всего семян.
Паштет из цуккини
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 кг молодых кабачков или цукини,
- 1 пучок петрушки,
- 2 моркови,
- 2 луковицы,
- сладкий перец,
- острый перец,
- 4 яйца,
- 3-4 зубчика чеснока,
- 1/2 стакана тертого сыра пармезан,
- 1/2 стакана панировочных сухарей
- 1/2 стакана манной крупы,
- 5-6 столовых ложек оливкового масла,
- перец,
- соль.
ПОДГОТОВКА:
- Кабачки натереть на крупной терке. Посолите и дайте постоять несколько минут, затем слейте лишний сок.
- Лук нашинковать, морковь очистить и натереть на мелкой терке.
- В горячую сковороду налить оливковое масло. Обжарить лук и морковь, посолить, чтобы они быстрее размягчились.
- Выдавить чеснок через пресс и обжарить его с остальными овощами.
- Когда овощи обжарятся, нарежьте петрушку.
- Смешайте обжаренные овощи в миске с цукини, петрушкой, солью, перцем, 1/2 чайной ложки острого перца и 1/2 чайной ложки сладкого перца.
- В массу добавить панировочные сухари и манку, а также 4 сырых яйца. Все тщательно перемешать.
- Наконец, добавьте сыр пармезан и снова перемешайте.
- Массу для паштета из кабачков выложить в смазанную маслом форму, присыпанную панировочными сухарями.
- В конце аккуратно сбрызните блюдо оливковым маслом и положите сверху несколько лавровых листов.
- Запекайте паштет при температуре 185 градусов примерно 60 минут.
