Цельнозерновой хлеб — как распознать и стоит ли его есть?

Интересное

Цельнозерновой хлеб содержит много клетчатки и самых ценных для здоровья ингредиентов. При покупке хлеба стоит выбирать цельнозерновые продукты — в отличие от рафинированных продуктов они обладают противораковыми свойствами, снижают уровень холестерина в крови, риск образования тромбов, а также содержат ценные минералы, такие как цинк, селен и магний.

Цельнозерновой хлеб — как его делают?

Цельнозерновой хлеб готовят из сырой муки. Это означает, что перед измельчением не удаляют внешний слой (так называемая семенная оболочка), содержащий ценные питательные вещества, например клетчатка, витамины и минералы.

Однако в случае с белой мукой измельчается эндосперм самого зерна. Во время его производства оболочки (отруби) и зародыши проходят скрининг, который теряет большую часть своей питательной ценности.

Теоретически цельнозерновой хлеб можно производить практически из любого вида зерна, но из-за его вкуса его чаще всего выпекают с ржаной мукой (цельнозерновая мука имеет горький вкус).

Ржаная мука грубого помола грубее и темнее пшеничной. Хлеб из непросеянной муки тяжелый, слегка глинистый, серо-коричневого цвета. Он долго остается свежим и влажным. Он не должен рассыпаться; На ноже может остаться самое большее количество липких «валиков».

Как распознать хлеб из непросеянной муки?

Не весь черный хлеб — это хлеб из непросеянной муки или из ржаной муки. В магазинах часто можно найти черный хлеб, испеченный из пшеничной муки высшего сорта, но окрашенный карамелью. Чтобы убедиться, что вы покупаете цельнозерновой хлеб, прочтите этикетку.

Следует запомнить, сколько клетчатки содержится в хлебе. На 100 г продукта должно приходиться минимум 6 г клетчатки. Если ингредиенты включают пшеничную муку, карамель или патоку, это не цельнозерновой хлеб.

Цельнозерновой хлеб тяжелый и влажный, не имеет коричневой окраски в поперечном сечении. Может иметь добавки в виде других зерен, например, семян подсолнечника.

Самое популярное в интернете

Если вам понравилась статья не поленитесь нажмите лайк и поделитесь в соц сетях
Секрета.НЕТ